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斑鱼火锅加盟促进社会经济的发展

发布日期:2018-04-17 作者:myxc 点击:

  斑鱼火锅加盟是餐饮业的一个重要组成部分,是为社会经济发展服务的,当地经济的发展又进一步刺激使人们对火锅的需求进一步增加,又可以促使更多的开业经营。具体表现在以下几个方面。

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(一)消费者对火锅的需求量增加


一是随着社会经济的发展,的日益火爆,加上火锅的新品种、新风味、新原料层出不穷,消费者对火锅的需求进一步增长。


二是随着人们对火锅消费观念变化,消费者对火锅的特色化、个性化、品位化、品牌化、新颖化,以及火锅的环境,就餐氛围、服务水平等要求也越来越高。


三是火锅的大众化消费特点,也促进了火锅的流动与风行,成为同各大菜系与风味小吃并举,争奇斗艳的局面。


四是火锅消费市场将经久不息,潜力巨大。火锅已经成为我国市场的中坚力量,同其他餐饮形式一样,作为一种动态的餐饮模式,其变化与创新是其永恒的主题,因此,消费者对火锅的喜爱与火锅自身的发展变化相结合,不断丰富、不断改进、不断更新,使火锅的市场前景将更加广阔。


(二)火锅的现状与不足之处


一是高中档火锅与低档火锅的结构性矛盾。一方面,一些中高档发展较好,在市场中占有一席之地,有比较固定的消费群体,效益一般比较稳定;但是80%~90%的中低档火锅,效益不大稳定,特别是普遍存在的品种单一,风味雷同及卫生方面的脏、乱、差等现象,难以满足各类消费者的需求,经营举步维艰。


二是火锅店的经营制作以传统餐饮方式为主,经营管理水平比较落后,操作程序不规范,原料、汤卤、加工、制作等随意性大,无量化标准可言等,在追求达到就餐环境、享受服务、体验文化、达到美食与美感的统一、使消费者满意等方面还有很大差距。


三是火锅的烹调过程仍然是以传统的手工制作为主,科技含量不高,加工方法落后,特别是其烹调过程中的汤卤变化,、原料营养分析,火锅汤汁的成分分析,原料在火锅烫制中的变化等,尚无科学定论,这些也难以适应消费者对火锅的日益需求。


(三)火锅市场面临豹发展机遇


社会经济发展和国家的政策措施为火锅的繁荣提供了条件,奠定了基础。火锅市场的供求关系变化为火锅的经营者投资者带来机会,使火锅的市场成为r餐饮业发展诱人的亮点。无论如何,要“有人吃饭”,火锅总有市场,只是在发展中表现为,需求与火锅品种变化的矛盾,消费者的需求变化与火锅原料的适应性,消费的多样性与火锅的局限性,消费的超前性与火锅的创新等关系。


在众多的经营者与投资者面前,对火锅市场的机会是平等的,关键在于对机会的把握与开拓及占领市场的能力。由于客观环境的变化与消费的不稳定性,使火锅经营处在不断的变化之中,因此,,要把握机遇,看准市场,随机应变,果断出击。在火锅经营中,要以变化应付变化,针对火锅发展动态规律,消费者口味变化的特点,对原料的营养价值追求等,创造出新的火锅品种,以新的服务、吸引消费者。


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